Alle Artikel in: Rezepte

Ein guter Start: Matcha-Bananen-Shake

Es geht wieder los. Wie jedes Jahr werden wir von dunkelgrauen Morgenstunden überrumpelt, die uns das Aussteigen aus dem gemütlichen Bett teils unerträglich mühselig gestalten. Damit man in der Früh trotzdem gut raus kommt, hab ich für euch einen kleinen Wachmacher zusammen gestellt, der den Weg zur Uni, Schule, Arbeit ein wenig erträglicher gestaltet.

Vegane "Hähnchenschlegel" von Vantastic Food + Rezept

Heute gibt es eine ganz persönliche Kaufempfehlung. Und zwar rate ich euch zu den „Hähnchenschlegeln“ von Vantastic Food. Natürlich vegan und nichts für Veganer*innen, die Fleisch eklig finden. Alle anderen sollten einen Blick auf den Fleischersatz wagen und ich sage euch auch warum.  Als ich noch Fleisch gegessen habe, hab ich es geliebt, wenn es mal Abends Hähnchenbollen gab. Mit lecker kross gebratener Haut und Ketchup zum dippen. Seit ich vegan bin fällt das aus den bekannten Gründen natürlich flach. Zwar läuft mir bei dem Geruch von Brathähnchen noch immer das Wasser im Mund zusammen, ich könnte aber nie wieder in selbiges beißen. Zu sehr klingen die Bilder aus den Mastanlagen und den engen Ställen nach und ich will nie wieder intelligente, fühlende Lebewesen für Nahrung missbrauchen.

Sommerlicher Cous Cous Salat

Es ist mal wieder Sommer in Europa, jedenfalls steht das auf den Kalenderblättern. Und Sommerzeit ist für viele Menschen Grillzeit. Dass man für den gemeinsamen Grillgenuss keine toten Tiere auf den Grill legen muss, will euch Aileen, die kreative Köchin hinter minzgruen.com zeigen. Dafür hat sie das Blog Event „Veggie Grillen“ ins Leben gerufen, an dem ich mich mit diesem leckeren Rezept beteiligen möchte. 

Absolut bester Kakao (ohne Soja – Zuckerfrei)

Eine Sache, die ich zu meiner omnivoren Zeit geliebt habe und die es in vegan nicht gibt, ist der Kakao von Chocomel. Heute bin ich eher zufällig darauf gestoßen, dass es verdammt einfach ist diesen Kakao vegan „nachzubauen“.  Also ein Sonntagmorgen ohne Kakao? Undenkbar. Ich als Schokojunkie genieße das braune Gold auch in flüssiger Form. Doch in den gängigen Supermärkten bekommt man meist nur fertigen Kakao auf Sojabasis oder ein vor Zucker strotzendes Kakaopulver. Da ich Soja nicht vertrage und so schon genug Zucker zu mir nehme hab ich in der Küche ein wenig herum probiert und diese wunderbare Soja- und Zucker-freie Variante entdeckt. Für alle Allergiker_innen ist diese Version also bestens geeignet.

Rote-Linsen-Vulkan mit Sauerkraut-Tofuhack-Lava

Ay was für ein langer Name für so ein lecker Rezept. Aber ich bin der Meinung, dass das fertige Gericht am Ende genau so gut schmeckt, wie der Name lang ist. 😉 Dabei ist das hier auch wieder mehr oder weniger ein Produkt der Art „Kühlschrank auf, was haben wir da? Nicht viel? Also improvisieren!“ Sauerkraut ist seit kurzem fester Bestandteil unserer Küche und Linsen sowieso. Und da ich mich hier nicht mit fremden Federn schmücken möchte, muss ich leider gestehen, dass die Grundlage für dieses Rezept auf der Sauerkrautpackung stand. Allerdings mit Crème Fraîche und Hackfleisch. Wollen wir nicht, gibbet auch nicht!

B B B Burger aus R R R Reis

Habt ihr gestern Reis auf der Speisekarte gehabt und trotz mehrerer Mahlzeiten immer noch was über? Dann verzweifelt nicht, wenn ihr keinen gebratenen Reis oder Risottos mehr sehen könnt. Denn aus Reis kann man auch vorzügliche Burger zaubern.  So wie auf dem folgenden Foto sieht es dann aus, wenn ihr alles bearbeitet habt. Und glaubt mir, wenn ich euch sage, dass es echt verdammt lecker schmeckt.

Zucchinirouladen mit Blumenkohl-Vollkornreisfüllung

Zu diesem Rezept kann ich eigentlich gar nicht so viel schreiben, denn die eigentliche „Arbeit“ hat Aileen von Minzgrün gemacht. Ihr Rezept für Blumenkohlreis bietet die Grundlage für diese leckeren und halbrohen Rouladen. Und da ich mich nicht mit fremden Federn schmücken mag findet ihr >>HIER<< den Link zu dem Rezept und ihrem Blog, der noch mehr weit mehr zu bieten hat (allerdings nicht immer komplett vegan, aber immer sehr leicht veganisierbar!)

Avocado mit scharfem Gurkensalatkern

Zu diesem Rezept gibt es eine kleine, kurze und eigentlich völlig unbedeutende Geschichte. Aber irgendwie muss ich sie dazu schreiben, sonst ist es irgendwie nicht komplett.  Eigentlich sitze ich momentan bis 15 Uhr bei meinem Praktikum, hatte aber das Glück heute einige Stunden früher gehen zu dürfen. Müde und kaputt, mit Husten und Gliederschmerzen saß ich dort vor dem Rechner und konnte mich nicht wirklich konzentrieren. Erkältung. Zwar hatte ich mir schon mein Mittagessen gegönnt (Quinoa-Salat vom Vortag) aber als ich dann durch die Gnade meines Chefs früher zu Hause eintraf war doch noch ein kleines Hüngerchen da. Statt auf die Couch ging es also noch kurz in die Küche, um den Snackbestand zu checken.

Vegane Weihnachtsgeschenkschokolade mit Chocqlate

Fehlt euch noch ein Weihnachtsgeschenk? Kurz vor knapp und immer noch nicht klar, was es werden soll? Wie wäre es mit veganer Schokolade? Also was selbstgemachtes und dazu auch noch etwas, dass unglaublich lecker ist. Doch wie macht man so eine Schokolade selbst? Eine Anleitung gibt es ja schon hier – Das Team von Chocqlate war so nett mir da eine kleine Hilfe an die Hand zu geben und mir das 600g Set zum Schoki selbst herstellen zu Verfügung zu stellen. Also ran ans Werk.

Dattelcreme zum Süßen

Wenn man sich mit veganer Ernähung beschäftigt fällt einem bestimmt schnell auf, dass sehr viel von Zuckerersatzstoffen gesprochen wird. Damit sind aber keineswegs Süßstoffe wie Aspartam (o.ä.) gemeint. Solche wahrscheinlich Krebserregenden Stoffe gilt es nicht nur als Veganer*in zu vermeiden. Nein, vielmehr sind Süßungsmittel wie Agavendicksaft oder Reissirup gemeint, die nicht nur süßer als herkömmlicher Zucker sind, sondern auch vie(eeee)l gesünder sein sollen. 😉

Blumenkohlpuffer mit Blumenkohlschnitzel/ Nuggets

Immer hört man, dass wir Menschen immer mehr Lebensmittel und generell überhaupt Essen wegschmeißen und/ oder verderben lassen. Dabei lässt sich soviel verwerten, zubereiten und dann auch noch einfrieren. Wenn es zu frischem Gemüse geht ist die Möglichkeit essbares wegzuschmeißen, und das noch nicht mal bewusst, noch viel größer. Das liegt vor allem daran, dass wir meist gar nicht wissen was überhaupt alles essbar ist. Also welche Teile, Blätter, Strunk, etc. einer Pflanze oder von Obst/ Gemüse ist genießbar?

Rote Linsenbällchen (oder auch nicht)

Lecker Bällchen aus roten Linsen und ein paar kleinen Zutaten können so verdammt lecker sein, wenn denn das Rezept passt. Da ich sie bisher immer frei Schnautze gemacht habe und sie beim letzten Mal gelungen sind, dachte ich es könnte ja ein schönes Rezept für den Blog sein. Aber leider kommt Perfektionismus und Dokumentation nicht immer gut. Ein Schuss zuviel Wasser im Eifer des Gefechts und zack ist alles hinüber.  Heraus gekommen ist mehr ein Brotaufstrich aus allen möglichen Zutaten, die jedoch leider nicht dazu beigetragen haben schöne Bällchen entstehen zu lassen. Aber naja. Ich stelle euch das Rezept mal in einer überarbeiteten Version zum experimentieren zur Verfügung und werde es bei Gelegenheit und falls nötig mal anpassen (wobei es in meinen Augen nur das mehr an Wasser war, was zum Nichtgelingen beigetragen haben).

Studentenfutter-Schoko-Kokos-Frühstücksflash

Ich muss gestehen: Ich liebe Schokolade und süßes Zeug zum Frühstück. Da die üblichen Verdächtigen wie eine große Nuss-Nougat-Creme wegfällt und die veganen Alternativen oft zu teuer und mit Palmöl produziert sind, muss ein Ersatz her. Gesund und lecker sowie zuckerfrei soll er sein.  Hat funktioniert, würde ich behaupten. Das Ergebnis ist zwar nicht so schön cremig wie die üblichen Schoko-Nuss-Cremes, dafür aber mit einer ordentlichen Packung Natur und dazu auch noch rohvegan. Wenn man die Kokosmilch aus dem Rezept weglässt, lassen sich aus der Paste auch leckere Energiebällchen formen, die man wunderbar auch unterwegs naschen kann.

Seitangrundrezept

Es gibt wahrscheinlich soviel Grundrezepte für Seitan wie vegane Foodblogs in den Weiten des Internets. Und es kommt noch eins dazu. Mit wenig Zutaten lässt sich eine unglaubliche Menge Fleischersatz zaubern. Vorne weg für diejenigen, die es noch nicht wissen: Seitan besteht hauptsächlich aus Gluten, das Weizeneiweiß löst bei Manchen einiges an Unwohlsein aus. Aber lasst euch davon nicht abschrecken, denn Seitan ist mit der beste Fleischersatz und sehr schnell und unkompliziert zubereitet.

Schoko-Stracciatella-Torte mit Waffelboden

Seid ihr mal wieder auf eine Party eingeladen und ihr könnt euch ziemlich sicher sein, dass es dort keine süßen veganen Leckereien geben wird? Bringt selbst was mit und verschenkt eine Torte, die nicht nur unglaublich lecker schmeckt, sondern auch schnell selbst gemacht ist. Gleich vorneweg: Diese Torte ist sicher nicht zum abnehmen oder fit werden geeignet. Es geht hier um Genuss und darum anderen Menschen (und euch selbst natürlich auch) eine Freude zu bereiten und die Fähigkeiten veganer Küche zu zeigen. Als ich diese Torte in leicht improvisierter Form als Nachtisch zu einem Geburtstag mitbrachte waren alle voll des Lobes und mehr als erstaunt als sie erfuhren, dass es sich um eine rein pflanzliche Schlemmerei handelte.